Sellerie-Rüeblisuppe mit veganem Speck
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ½ ELOlivenöl
- 2Schalotten
- 300 gRüebli
- 250 gKnollensellerie
- 3 ZweigleinThymian
- 8 dlGemüsebouillon
- 2 dlKokosmilch
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 4Reisblätter
- Wasser
- 1 ELOlivenöl
- 1 ELSojasauce
- 1 TLAhornsirup
- ¼ TLgetrockneter Steinpilz
- ¼ TLKnoblauchpulver
- ½ TLgeräucherter Paprika
- ½ dlKokosmilch
- 2 ZweigleinThymian
Instructions
Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Rüebli, Sellerie und Thymian beigeben, ca. 4 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 25 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, Kokosmilch darunterrühren, heiss werden lassen, würzen.Step 2
Reisblätter beidseitig mit Wasser bestreichen, je zwei Reisblätter aufeinanderlegen. In ca. 3 cm breite Streifen schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Öl und alle Zutaten bis und mit Paprika in eine kleine Schüssel geben, verrühren. Reisblätterstreifen beidseitig damit bestreichen, ca. 5 Min. ziehen lassen. Reisblätterstreifen nochmals beidseitig mit der Marinade bestreichen.Step 3
Ca. 6 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Reis-Specktranchen auf dem Blech etwas abkühlen.Step 4
Suppe anrichten, mit Kokosmilch und Thymian garnieren, Specktranchen dazu servieren.