Glutenfreier Apfelstrudel
bettybossi.ch
Der Klassiker in einer glutenfreien Version: Apfelstrudel mit Zimtrahm.
Ingredients
| 170 g | glutenfreies Mehl (Schär, universal) |
| ¼ TL | gemahlene Flohsamenschalen |
| ¼ TL | Salz |
| ½ TL | Zimt |
| 1 | Ei |
| 4 EL | Rapsöl |
| 4 EL | Wasser |
| 50 g | dunkle Sultaninen |
| 2 EL | Rum oder Zitronensaft |
| 400 g | Äpfel (z. B. Boskoop) |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 4 EL | Zucker |
| ¼ TL | Zimt |
| 50 g | Butter |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| 2 ½ dl | Rahm |
| 1 EL | Puderzucker |
| ½ EL | Zimt |
Preparation Steps
- Ofen auf 220 Grad vorheizen.
- Mehl, Flohsamenschalen, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Ei, Öl und Wasser gut verrühren, beigeben, mit einer Kelle zusammenfügen, zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 15 Min. ruhen lassen.
- Sultaninen und Rum mischen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Äpfel an der Röstiraffel dazureiben. Von derZitrone Schale dazureiben, 1 EL Saft dazupressen, Zucker und Zimt daruntermischen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, etwas abkühlen. Teig auf einem Tuch auf wenig Mehl rechteckig (ca. 35 × 45 cm) möglichst dünn auswallen, mit wenig Butter bestreichen. Füllung auf der unteren Teighälfte verteilen, dabei seitlich einen Rand von ca. 3 cm frei lassen, seitliche Ränder einschlagen. Tuch anheben, Strudel locker aufrollen, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Butter bestreichen.
- Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens, dabei 2-mal mit der restlichen Butter bestreichen. Herausnehmen, etwas abkühlen, mit Puderzucker bestäuben.
- Rahm mit Puderzucker und Zimt steif schlagen, zum Strudel servieren.
Serves
- 4 persons
Time
- Cooking: