Mexican Potatoes
Baked Potato trifft Taco. Diese Gschwellti schmecken doppelt gut. Sie werden mit Crème fraîche serviert und mit der beliebten Taco-Füllung kombiniert.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 kgfest kochende Kartoffeln
- Salzwasser, siedend
- 3 ELLimettensaft
- 4 ELÖl
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 1 Doserote Bohnen (ca. 215 g)
- 1 DoseMaiskörner (ca. 160 g)
- 140 gEisbergsalat
- 100 gCheddar
- 1Avocado
- 1 TLLimettensaft
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 200 gCrème fraîche
Instructions
Step 1
Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen.Step 2
Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Bohnen und Mais abspülen, abtropfen, daruntermischen.Step 3
Eisbergsalat in Streifen schneiden. Cheddar grob reiben. Fruchtfleisch der Avocado herauslösen, zerdrücken, Limettensaft daruntermischen, würzen. Die Kartoffeln (Gschwellti) längs aufbrechen, anrichten. Crème fraîche darauf verteilen. Eisbergsalat, Bohnen-Mais-Salat darauf verteilen. Avocado-Dip und geriebenen Cheddar dazu servieren.