Glutenfreies Knäckebrot mit Rüebli-Mousse

Glutenfreies Knäckebrot mit Rüebli-Mousse

bettybossi.ch
Brauchen Sie etwas Feines zum Knabbern für Ihre Gäste? Dieses knusprige Knäckebrot kommt bestimmt gut an!

Ingredients

40 g Buchweizenmehl
120 g Vollkorn-Reismehl
1 TL gemahlene Flohsamenschalen
1 TL Trockenhefe
½ TL Salz
2 dl lauwarmes Wasser
1 ½ EL Sonnenblumenkerne
1 EL geschrotete Leinsamen
300 g Frischkäse (z. B. Boursin mit Pfeffer)
¼ TL Kurkuma
150 g Rüebli
¼ TL Salz
wenig Kerbel

Preparation Steps

  1. Buchweizenmehl, Reismehl, Flohsamen, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser, Sonnenblumenkerne und Leinsamen beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen.
  2. Ofen auf 200 Grad vorheizen.Teig auf wenig Mehl rechteckig ca. 4 mm dick auswallen. Teig in 12 Rechtecke von ca. 5 × 10 cm schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  3. Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.Frischkäse und Kurkuma in einer Schüssel glatt rühren. Rüebli schälen, fein dazureiben, mischen, würzen. Rüeblimasse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 10 mm Ø) geben, auf die Knäckebrote spritzen, mit Kerbel als Rüebligrün garnieren.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: