Ofen-Pommes-Frites
Tolle Knolle: Ofen-Pommes-Frites so knusprig wie noch nie.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kg mehlig kochende Kartoffeln
- 4l Wasser
- 1EL Natron
- 3EL Salz
- 4EL Erdnussöl
- wenig Fleur de Sel
Instructions
Step 1
Ofen auf 220 Grad (Heissluft) vorheizen. Kartoffeln schälen, in ca. 8 mm dicke Stängel schneiden. Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit kaltem, fliessendem Wasser waschen, abtropfen.Step 2
Wasser mit Natron aufkochen, Salz beigeben. Kartoffeln in zwei Portionen je ca. 1 Min. blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einem sauberen Küchentuch verteilen, auskühlen.Step 3
Kartoffeln und Öl in einer Schüssel mischen, auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen, dabei darauf achten, dass sich die Kartoffeln möglichst nicht berühren.Step 4
Backen: ca. 20 Min., dabei Ofen 1-mal kurz öffnen, und den Dampf entweichen lassen. Herausnehmen, Fleur de Sel über die Ofen-Pommes -Frites streuen, anrichten.