Nougat
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 35 persons
Ingredients
- 1blanc d'œuf frais
- 1 pincéede sel
- 300 gde sucre
- 150 gde miel liquide
- 1 csd’eau
- 150 gd’amandes
- 100 gde noisettes
- 50 gde pistaches décortiquées non salées
Instructions
Step 1
Fouetter le blanc d'œuf avec le sel en neige ferme dans le robot de cuisine.Step 2
Faire chauffer le sucre, le miel et l'eau dans une grande casserole. Baisser le feu, laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le sucre ait fondu et que le sirop épaississe, mais sans changer de couleur. Verser lentement le sucre en filaments sur les blancs en neige dans le robot de cuisine en marche, fouetter pendant encore env. 8 min. jusqu'à ce que la masse soit très ferme et veloutée.Step 3
Incorporer les amandes, les noisettes et les pistaches aux blancs d'œuf en neige, verser le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et étaler sur env. 2 cm d'épaisseur. Laisser prendre le nougat pendant env. 4 heures. Couper le nougat en morceaux.