Sans titre
Croque-madame
sauce cancoillotte
Pour personnes
Préparation 20 min
Cuisson zomin
Difficulté 1111,
© 4 fines tranches
de jambon blanc
© 1 oignon
3 c. à soupe de ciboulette ciselée
04 œufs
© 200 g de cancoillotte à l'ail
y10 cl de crème à 5 %
8 tranches de pain de campagne
•5 cl de vin blanc sec
•5 cl de bouillon
v2 c. à soupe de levure maltée
01 c. à soupe de vinaigre
balsamique
01 c. à soupe de moutarde forte
© Sel et poivre
1. Toastez le pain. Fouettez la
crème avec la levure maltée
et du poivre. Tartinez-enla
moitié des tranches de pain.
Couvrez avec le jambon puis
constituez les croques avec
le pain restant. Déposez-les
dans des assiettes de service.
2. Pelez et hachez l'oignon.
Chauffez une casserole, versez
le hachis d'oignon, le vin, le
bouillon, le vinaigre et 1 cuillerée
à soupe de ciboulette ciselée.
Laissez réduire sur feu doux.
Ajoutez la cancoillotte, salez et
faites tondre jusqu'à ce que la
sauce soit homogène. Hors du feu,
ajoutez la moutarde et mélangez.
3. Versez un fond d'eau dans
une poêle antiadhésive.
Cassez-y les œufs et chauffez
sur feu doux jusqu'à ce que
les blancs soient cuits.
4. Déposez1 œuf sur chaque
croque et couvrez généreusement
de sauce à la cancoillotte.
Parsemez de ciboulette ciselée.
sauce cancoillotte
Pour personnes
Préparation 20 min
Cuisson zomin
Difficulté 1111,
© 4 fines tranches
de jambon blanc
© 1 oignon
3 c. à soupe de ciboulette ciselée
04 œufs
© 200 g de cancoillotte à l'ail
y10 cl de crème à 5 %
8 tranches de pain de campagne
•5 cl de vin blanc sec
•5 cl de bouillon
v2 c. à soupe de levure maltée
01 c. à soupe de vinaigre
balsamique
01 c. à soupe de moutarde forte
© Sel et poivre
1. Toastez le pain. Fouettez la
crème avec la levure maltée
et du poivre. Tartinez-enla
moitié des tranches de pain.
Couvrez avec le jambon puis
constituez les croques avec
le pain restant. Déposez-les
dans des assiettes de service.
2. Pelez et hachez l'oignon.
Chauffez une casserole, versez
le hachis d'oignon, le vin, le
bouillon, le vinaigre et 1 cuillerée
à soupe de ciboulette ciselée.
Laissez réduire sur feu doux.
Ajoutez la cancoillotte, salez et
faites tondre jusqu'à ce que la
sauce soit homogène. Hors du feu,
ajoutez la moutarde et mélangez.
3. Versez un fond d'eau dans
une poêle antiadhésive.
Cassez-y les œufs et chauffez
sur feu doux jusqu'à ce que
les blancs soient cuits.
4. Déposez1 œuf sur chaque
croque et couvrez généreusement
de sauce à la cancoillotte.
Parsemez de ciboulette ciselée.