Velouté au vacherin et croûtons aux poires
Du fromage à manger a la cuillère! Voila une soupe super réconfortante en hiver.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2poires (env. 300 g)
- 180g de pain de la veille (p. ex. petit pain paysan)
- 1c.s. d’huile
- 4brins de thym
- sel, poivre, selon goût
- 2oignons
- 1c.s. d’huile
- 2c.s. de maïzena
- 2dl de vin blanc
- 8dl de bouillon de légumes
- 2dl de crème
- 250g de vacherin fribourgeois
- sel, poivre, selon goût
Instructions
Step 1
Couper les poires en deux, retirer le cœur, tailler en petits dés avec le pain. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer les dés de poires et de pain. Effeuiller le thym, ajouter, faire griller rapidement, rectifier l’assaisonnement.Step 2
Peler les oignons et les hacher finement. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les oignons env. 5 minutes. Délayer la maïzena avec le vin, ajouter avec le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 min à couvert. Verser la crème entière, mixer le potage.Step 3
Râper grossièrement le vacherin, ajouter, faire fondre en remuant, rectifier l’assaisonnement. Dresser le velouté avec les croûtons aux poires.