Crispy Tofu mit Lauchreis
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 130 gWeissmehl
- 1 dlWasser
- 1 ELSenf
- ¼ TLSalz
- 100 gCornflakes
- 400 ggeräucherter Tofu mit Mandeln und Sesam
- 1 ELgeröstetes Sesamöl
- 2Knoblauchzehen
- 300 gBasmatireis
- 7 dlGemüsebouillon
- 2Orangen
- 300 gLauch
- 200 gEdamame
- 2 ELSojasauce
- 1 ½ TLgemahlene Koriandersamen
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
80 g Mehl in einen tiefen Teller geben, Wasser und Senf beigeben, verrühren, salzen. Restliches Mehl und Cornflakes in je 2 flache Teller geben. Tofu portionenweise im Mehl wenden, dann durch die Senfpaste ziehen, in den Cornflakes wenden. Panade gut andrücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.Step 2
Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Tofu warm stellen.Step 3
Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Bouillon und Orangensaft dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Lauch beigeben, mischen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln. Edamame, Sojasauce und Koriander dazugeben, mischen. Zugedeckt ca. 5 Min. fertigköcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist, würzen. Lauchreis mit dem Tofu anrichten.