Blumenkohl-Broccoli-Salat mit Ei
Quick & Easy: ein schnelles Abendessen. Ein Salat aus Blumenkohl-, Broccoli- und Romanesco-Röschen sieht hübsch aus. Mit gehacktem Ei ein Vegi-Genuss.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 600g gemischtes Kohlgemüse, z. B. Blumenkohl, Romanesco, Broccoli
- 1grosse Knoblauchzehe
- 1dl Gemüsebouillon, z. B. gluten- und laktosefreie aha!-Gemüsebouillon
- 3EL Aceto balsamico bianco
- 2EL Olivenöl
- 1TL Dijon-Senf
- Kräutersalz
- 2hart gekochte Eier
- 20g Sprossen, z. B. Radieschensprossen
- 250g Roggenbrot
Instructions
Step 1
Gemüse in Röschen teilen, Knoblauch schälen. Zusammen in der Bouillon mit geschlossenem Deckel ca. 8 Minuten bissfest garen. Röschen auf eine Platte geben, Bouillon auffangen. Gekochte Knoblauchzehe zur Bouillon pressen und mit Balsamico, Öl und Senf zu einem Dressing mischen. Mit Kräutersalz abschmecken. Gemüseröschen mit der Sauce begiessen. Eier würfeln und zusammen mit den Sprossen auf dem Gemüse anrichten. Mit Brot servieren.