Gerstensalat
Dieser währschafte Salat gibt garantiert Boden, und eine Auswahl an knackigem Gemüse sorgt für Farbe und Frische im Teller.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 7 dlWasser
- ½ TLSalz
- 200 gRollgerste
- 200 gFenchel, längs halbiert, quer in feinen Streifen
- 1 BundRadiesli, in Stängelchen, 2 Esslöffel Grün, fein geschnitten
- 1Bundzwiebel mit dem Grün, schräg in feinen Ringen
- 3 ELglattblättrige Petersilie, fein gehackt
- 6 ELZitronensaft
- 4 ELkaltgepresstes Olivenöl
- Salz, nach Bedarf
- wenigCayennepfeffer
- 100 gSchnittsalat
Instructions
Step 1
Wasser mit Salz und Gerste aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln, in einer grossen Schüssel auskühlen.Step 2
Fenchel und alle Zutaten bis und mit Petersilie unter die Gerste mischen.Step 3
Zitronensaft und Öl gut verrühren, Sauce würzen, darunter mischen, ca. 20 Min. ziehen lassen.Step 4
Schnittsalat in Schalen anrichten, Gerstensalat darauf verteilen.