Boeuf Bourguignon
Beim klassischen Boeuf Bourguignon wird das Rindfleisch lange im Rotwein geschmort, so wird das Voressen kräftig und aromatisch. Es wärmt wunderbar an kalten Wintertagen.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Bratbutter zum Braten
- 800 gRindsvoressen
- 3 ELMehl
- 2 ELEdelsüss-Paprika
- 1 TLSalz
- wenigPfeffer
- 80 gSpeckwürfeli
- 5 dlRotwein (z. B. Pinot Noir)
- 1Zwiebel
- 1Lorbeerblatt
- 1Nelke
- 5 ZweigleinRosmarin
- 1 ELTomatenpüree
- 3Knoblauchzehen
- 80 gSpeckwürfeli
- 250 gChampignons
- 150 gSilberzwiebeln aus dem Glas
- 3 ZweigleinRosmarin
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 5 Min. anbraten. Fleisch mit Mehl bestäuben, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.Step 2
Speck in derselben Pfanne ohne Fett kurz braten. Wein dazugiessen, aufkochen, auf ca. 4 dl einkochen. Hitze reduzieren, Zwiebel schälen, mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken, mit Rosmarin und Tomatenpüree beigeben, Knoblauch dazupressen. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren. Rosmarin herausnehmen.Step 3
Speck ohne Fett in einer Bratpfanne langsam knusprig braten. Champignons vierteln, Silberzwiebeln abspülen, abtropfen, beides ca. 10 Min. mitbraten. Rosmarin fein hacken, beigeben, würzen, auf dem Fleisch verteilen.