Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

bettybossi.ch
Beim klassischen Boeuf Bourguignon wird das Rindfleisch lange im Rotwein geschmort, so wird das Voressen kräftig und aromatisch. Es wärmt wunderbar an kalten Wintertagen.

Ingredients

Bratbutter zum Braten
800 g Rindsvoressen
3 EL Mehl
2 EL Edelsüss-Paprika
1 TL Salz
wenig Pfeffer
80 g Speckwürfeli
5 dl Rotwein (z. B. Pinot Noir)
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
5 Zweiglein Rosmarin
1 EL Tomatenpüree
3 Knoblauchzehen
80 g Speckwürfeli
250 g Champignons
150 g Silberzwiebeln aus dem Glas
3 Zweiglein Rosmarin
¼ TL Salz
wenig Pfeffer

Preparation Steps

  1. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 5 Min. anbraten. Fleisch mit Mehl bestäuben, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.
  2. Speck in derselben Pfanne ohne Fett kurz braten. Wein dazugiessen, aufkochen, auf ca. 4 dl einkochen. Hitze reduzieren, Zwiebel schälen, mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken, mit Rosmarin und Tomatenpüree beigeben, Knoblauch dazupressen. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren. Rosmarin herausnehmen.
  3. Speck ohne Fett in einer Bratpfanne langsam knusprig braten. Champignons vierteln, Silberzwiebeln abspülen, abtropfen, beides ca. 10 Min. mitbraten. Rosmarin fein hacken, beigeben, würzen, auf dem Fleisch verteilen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: