Grüne Minestrone
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Olivenöl
- 400 gHackfleisch (Rind)
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 1Knoblauchzehe
- 1Lauch
- 1Fenchel
- 300 gvorwiegend festkochende Kartoffeln
- 150 gtiefgekühlte grüne Bohnen
- 150 gErbsli
- 1Lorbeerblatt
- 1 ⅕ LiterRindsbouillon
- 2 ELZitronensaft
- 3 ELOlivenöl
- ½ BundKräuter
- ½ TLChiliflocken
- ½ TLFleur de Sel
Instructions
Step 1
Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben.Step 2
Gemüse im Brattopf ca. 3 Min. andämpfen, Lorbeerblatt beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, Minestrone offen ca. 20 Min. köcheln.Step 3
Zitronensaft mit dem Öl verrühren, Kräuter beigeben, salzen. Minestrone anrichten, Kräuteröl darauf verteilen.