Ramen-Suppe mit Ei

Ramen-Suppe mit Ei

bettybossi.ch
Die beliebte Ramen-Suppe vegetarisch zubereitet mit wachsweich gekochten Eiern.

Ingredients

5 dl Wasser
4 frische Eier
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL getrocknete Shiitake-Pilze
1 EL Sesamöl
1 l Gemüsebouillon
2 EL Sojasauce
100 g Rüebli
150 g Ramen-Nudeln oder Mie Noodles
2 EL eingelegter Ingwer
2 EL Korianderblättchen
1 EL Röstzwiebeln

Preparation Steps

  1. Wasser in einer Pfanne aufkochen, Eier sorgfältig ins siedende Wasser geben, bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. wachsweich köcheln. Eier herausnehmen.
  2. Schalotte und Knoblauch schälen, mit den Pilzen fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Knoblauch und Pilze andämpfen.
  3. Bouillon und Sojasauce dazugiessen, aufkochen. Rüebli schälen, in feine Streifen schneiden, mit den Nudeln zur Bouillon geben, ca. 3 Min. knapp al dente kochen. Eier schälen, halbieren, mit Ingwer, Koriander und Röstzwiebeln auf der Suppe verteilen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: