Tiramisu au caramel salé

bettybossi.ch

Caramel und Salz sind ein Traumpaar, sie verstärken ihre Aromen gegenseitig. Zusammen mit der luftigen Creme ist das Dessert unwiderstehlich!

150 g	Zucker
1 dl	Wasser
wenig	Zitronensaft
1 dl	heisses Wasser
½ TL	Salz
250 g	Mascarpone
400 g	Blanc battu
2 EL	Zucker
140 g	Butterguetzli (z. B. Shortbread)

Zucker mit Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein goldbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen.
Wasser sorgfältig dazugiessen, zugedeckt weiterköcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Salz beigeben, offen kurz leicht sirupartig einköcheln, auskühlen.
Mascarpone, Blanc battu und Zucker verrühren.
Guetzli zerbröckeln, in die Gläser verteilen, etwas andrücken. Mascarpone-Masse und Caramelsirup kurz vor dem Servieren abwechslungsweise in die Gläser schichten.