Tiramisu au caramel salé
Caramel und Salz sind ein Traumpaar, sie verstärken ihre Aromen gegenseitig. Zusammen mit der luftigen Creme ist das Dessert unwiderstehlich!
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150 gZucker
- 1 dlWasser
- wenigZitronensaft
- 1 dlheisses Wasser
- ½ TLSalz
- 250 gMascarpone
- 400 gBlanc battu
- 2 ELZucker
- 140 gButterguetzli (z. B. Shortbread)
Instructions
Step 1
Zucker mit Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein goldbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen.Step 2
Wasser sorgfältig dazugiessen, zugedeckt weiterköcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Salz beigeben, offen kurz leicht sirupartig einköcheln, auskühlen.Step 3
Mascarpone, Blanc battu und Zucker verrühren.Step 4
Guetzli zerbröckeln, in die Gläser verteilen, etwas andrücken. Mascarpone-Masse und Caramelsirup kurz vor dem Servieren abwechslungsweise in die Gläser schichten.