Tiramisu au caramel salé
bettybossi.ch
Caramel und Salz sind ein Traumpaar, sie verstärken ihre Aromen gegenseitig. Zusammen mit der luftigen Creme ist das Dessert unwiderstehlich!
Ingredients
150 g | Zucker |
1 dl | Wasser |
wenig | Zitronensaft |
1 dl | heisses Wasser |
½ TL | Salz |
250 g | Mascarpone |
400 g | Blanc battu |
2 EL | Zucker |
140 g | Butterguetzli (z. B. Shortbread) |
Preparation Steps
- Zucker mit Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein goldbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen.
- Wasser sorgfältig dazugiessen, zugedeckt weiterköcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Salz beigeben, offen kurz leicht sirupartig einköcheln, auskühlen.
- Mascarpone, Blanc battu und Zucker verrühren.
- Guetzli zerbröckeln, in die Gläser verteilen, etwas andrücken. Mascarpone-Masse und Caramelsirup kurz vor dem Servieren abwechslungsweise in die Gläser schichten.
Serves
- 4 persons
Time
- Cooking: