Pochierte Crevetten mit Pfirsich-Dip

Pochierte Crevetten mit Pfirsich-Dip

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  • Preparation:
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen. Pfirsich und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, kurz mitdämpfen. Essig beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Dip fein pürieren, auskühlen.
  2. Step 2

    Salzwasser mit dem Rosmarin, Lorbeer, Zitronenschale und -saft aufkochen, ca. 5 Min. kochen. Crevettenschwänze beigeben, Pfanne von der Platte nehmen, ca. 3 Min. ziehen lassen. Crevettenschwänze herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser geben, abtropfen.
  3. Step 3

    Eine Platte mit Eiswürfeln füllen. Crevetten darauf anrichten, salzen, mit dem Dip und den Zitronenschnitzen servieren.