Tagliatelle mit Pfefferbutter und Bottarga

Tagliatelle mit Pfefferbutter und Bottarga

wildeisen.ch
Vor allem in Italien, aber auch in Südfrankreich und Griechenland stellen Fischer diese ganz besondere Spezialität aus Frischrogen her.

Ingredients

400 g Tagliatelle
Salz
1 Esslöffel roter Kampot-Pfeffer, ersatzweise schwarze oder rosa Pfefferkörner
1 Zitrone unbehandelt
80 g Butter
1 Stk. Bottarga ca. 50 g

Preparation Steps

  1. ZubereitungSchritt1
  2. Für die Tagliatelle reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Tagliatelle darin bissfest garen.
  3. Inzwischen die Pfefferkörner im Mörser mittelfein zerstossen. Die Schale der Zitrone fein abreiben.
  4. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Den Pfeffer und die Zitronenschale einrühren und die Butter leicht salzen.
  5. Die Tagliatelle abschütten und abtropfen lassen, dann in vorwärmten Tellern anrichten. Die Pfefferbutter darüber geben und sorgfältig mit den Teigwaren mischen. Am Tisch mit dem Trüffelhobel die Bottarga in feinen Spänen über die Tagliatelle reiben.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Total: