Schokoladen-Marroni-Torte

Schokoladen-Marroni-Torte

wildeisen.ch
Dank der Marroni bleibt dieser Kuchen schön saftig. Die Schokoladenglasur darf dennoch keinesfalls fehlen.

Ingredients

500 g tiefgekühlte Marroni
3 dl Milch
150 g dunkle Schokolade 70 % Kakaogehalt
125 g gemahlene geschälte Mandeln
125 g weiche Butter
250 g Zucker
5 Eigelbe
5 Eiweisse
175 g dunkle Schokolade 70 % Kakaogehalt
1 Esslöffel Butter

Preparation Steps

  1. ZubereitungSchritt1
  2. In einer Pfanne die Marroni mit der Milch 10−12 Minuten weich garen.
  3. Inzwischen den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier belegen, den Formenrand aufsetzen und sowohl den Boden wie den Rand leicht bebuttern.
  4. Die Schokolade mit einem grossen Messer oder im Cutter fein hacken. Mit den Mandeln mischen.
  5. Die Marroni in ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. Die Marroni mit einem grossen Messer oder im Cutter fein hacken.
  6. Die weiche Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine etwa 5 Minuten cremig-weisslich aufschlagen. Dann ein Eigelb nach dem anderen unterschlagen. Anschliessend mit einem Gummispachtel die Schokoladen- Mandel-Mischung unterziehen.
  7. Die Eiweisse steif schlagen. Zunächst 1/3 des Eischnees sowie 1/3 der Marroni untermischen. Dann die restlichen Marroni und anschliessend den Rest des Eischnees sorgfältig unterheben. Die Teigmasse in die vorbereitete Form füllen.
  8. Die Schokoladen-Marroni-Torte im 150 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 75−80 Minuten backen. Herausnehmen und 10 Minuten stehen lassen. Dann sorgfältig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  9. Zum Fertigstellen der Torte die Schokolade in Stücke brechen, dann mittelgrob hacken. In eine Schüssel geben, die Butter beifügen und über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Zuletzt glatt rühren.
  10. Die warme Schokolade über den Kuchen giessen und gleichmässig verteilen. Die Glasur fest werden lassen.

Serves

  • 12 persons

Time

  • Preparation:
  • Cooking: