Bärlauch-Pesto

Bärlauch-Pesto

May 19 2021

Saisonaler Bärlauch und Zitronenschale machen aus dem Klassiker eine frische und frühlingshafte Variante.

Cooking: 15 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

50 g
Mandelstifte
2 Bund
Bärlauch (ca. 50 g)
1
Bio-Zitrone
1 dl
nicht kaltgepresstes Olivenöl
50 g
geriebener Sbrinz
½ TL
Salz
wenig
Pfeffer

Instructions

Step 1
Mandeln in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, auskühlen.
Step 2
Bärlauch gut waschen, trocken tupfen. Blätter in einen Messbecher zupfen, Mandeln beigeben. Von der Zitrone Schale dazureiben, Saft dazupressen. Die Hälfte des Öls dazugiessen, mit dem Mixstab nicht zu stark pürieren. Restliches Öl und Käse darunterrühren, würzen.