Apfelstrudel mit Vanillesauce

Apfelstrudel mit Vanillesauce

bettybossi.ch
Viele Schichten knuspriger Teig, saftige Füllung aus Äpfeln und Sultaninen, und dazu eine lauwarme Vanillesauce – der Apfelstrudel, wie er klassischer nicht sein könnte.

Ingredients

250 g Mehl oder Zopfmehl
½ TL Salz
1 frisches Ei
3 EL Öl
5 EL lauwarmes Wasser
600 g Äpfel (z. B. Boskoop), geviertelt, quer in feinen Scheiben
1 Bio-Zitrone, 1/2 abgeriebene Schale und 1 Esslöffel Saft
50 g dunkle Sultaninen
4 EL gemahlene Haselnüsse
4 EL Zucker
wenig Zimt
50 g Butter, flüssig, etwas abgekühlt
5 dl Milch
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
2 EL Zucker
½ EL Maizena
1 frisches Ei

Preparation Steps

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Ei, Öl und Wasser gut verrühren, beigeben, mit einer Kelle zusammenfügen, auf wenig Mehl zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen, unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
  2. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
  3. Teig auf wenig Mehl rechteckig, möglichst dünn auswallen, auf ein Tuch legen, ausziehen.Teig mit Butter bestreichen, Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen, aufrollen. Strudel mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der Butter bestreichen.
  4. Alle Zutaten mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Sauce durch ein Sieb in eine Sauciere giessen, warm zum Strudel servieren.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: