Tarte Tatin
Nur vier Zutaten braucht es für diesen französischen Klassiker. Diese umgekehrte Wähe mit Blätterteig und caramelisierten Äpfeln ist ein wahres Gedicht.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 kgrotschalige Äpfel (z. B. Gala, Cox Orange, Braeburn)
- 150 gZucker
- 10 gButter
- 1ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)
Instructions
Step 1
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen, quer halbieren. Zucker auf dem vorbereiteten Blech verteilen.Step 2
Caramelisieren: 8–10 Min. in der unteren Hälfte des Ofens, bis der Zucker hellbraun ist. Herausnehmen, Butter in Stücke schneiden, auf dem Caramel verteilen.Step 3
Apfelstücke mit der Schnittfläche nach oben dicht in den Caramel stellen.Step 4
Teig entrollen, mit einer Gabel dicht einstechen, locker über die Äpfel legen. Teigrand zwischen die Äpfel und den Blechrand schieben.Step 5
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Tarte ca. 3 Min. stehen lassen, sorgfältig von sich weg auf eine Platte stürzen.Step 6
Backpapier entfernen, lauwarm servieren.