Fava
Fava ist ein Püree aus Erbsen, das in Griechenland gerne als Vorspeise serviert wird. Es kann wunderbar vorbereitet werden, also ideal für jeden Apéro.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250g Gelberbsen
- Wasser, siedend
- 2Zweiglein Rosmarin
- 2Zwiebeln
- 4EL Olivenöl
- 2Knoblauchzehen
- 1Bio-Zitrone
- 1dl Wasser
- 1TL Salz
- wenig Pfeffer
- 1kleine rote Zwiebel
- 2EL Kapern
- 1EL Olivenöl
- 1Zweiglein Rosmarin
Instructions
Step 1
Erbsen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken, zugedeckt ca. 12 Std. einweichen.Step 2
Erbsen abtropfen, mit dem Rosmarin ins siedende Wasser geben, bei mittlerer Hitze ca. 50 Min. weich kochen. Erbsen abtropfen, Rosmarin entfernen.Step 3
Zwiebeln schälen, fein hacken. Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln andämpfen, Knoblauch dazupressen, ca. 5 Min. mitdämpfen. Erbsen wieder beigeben. Von der Zitrone die Hälfte der Schale dazureiben, 2 EL Saft dazupresssen. Wasser dazugiessen, Masse pürieren, würzen, auf einer Platte anrichten.Step 4
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, Kapern abtropfen, beides auf der Fava verteilen. Öl darüberträufeln, mit Rosmarin garnieren.