Aloo Gobi
Pommes de terre et chou-fleur épicés, d’un beau jaune d’or grâce au curcuma. Ce plat tout simple est très populaire dans le nord de l’Inde.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2oignons rouges
- 3gousses d’ail
- 30 gde gingembre
- 2tomates
- 600 gde chou-fleur
- 300 gde pommes de terre à chair ferme
- 1 c.s.de beurre clarifié, ghee ou de beurre à rôtir
- 1 c.c.de cumin
- 1 c.c.de graines de moutarde noires (voir Remarque)
- 1 c.c.de sucre brut gros
- 2 c.c.de graines de sésame
- 1 c.c.de coriandre en poudre
- 1 c.c.de curcuma
- ½ c.c.de piment en poudre
- ¾ c.c.de sel
- 1 ½ dld’ eau
Instructions
Step 1
Peler les oignons et l’ail et les hacher finement. Peler le gingembre et le râper finement. Tailler les tomates en petits dés. Couper le chou-fleur en petits bouquets. Peler les pommes de terre et les tailler en quartiers.Step 2
Bien faire chauffer le ghee dans une cocotte. Faire griller env. 2 min le cumin et les graines de moutarde. Ajouter oignons, ail, gingembre et sucre, faire revenir env. 5 minutes. Ajouter les tomates, faire sauter rapidement en remuant.Step 3
Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre, faire sauter env. 5 min en remuant. Ajouter graines de sésame, coriandre en poudre, curcuma, piment en poudre et sel, faire sauter env. 2 min en remuant. Verser l’eau, laisser mijoter env. 20 min à couvert.