Pralinen
Pralinen selber machen, macht viel Spass und zum Verschenken erst recht. Je nach Vorliebe wählst du deine Milch- oder dunkle Schokolade.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 200 gdunkle Schokolade (64% Kakao) oder Couverture-Drops
- ¾ dlVollrahm
- 100 gdunkle Schokolade (64% Kakao)
- Goldstaub
Instructions
Step 1
Schokolade fein hacken, in eine Schüssel geben. Rahm in einer Pfanne heiss werden lassen, über die Schokolade giessen, mit dem Schwingbesen verrühren, bis die Schokolade gleichmässig geschmolzen und glatt ist. Klarsichtfolie direkt auf die Masse legen, auskühlen, Ganache ca. 2 Std. kühl stellen.Step 2
Die Ganache mithilfe eines Teelöffels portionenweise abstechen, von Hand zu baumnussgrossen Kugeln formen, auf eine Marmorplatte oder grossen Teller legen. Schokoladekugeln nochmals ca. 15 Min. kühl stellen.Step 3
Schokolade fein hacken, in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren, Schüssel vom Wasserbad nehmen.Step 4
Schokoladekugeln in die flüssige Schokolade geben, mithilfe einer Gabel wenden, auf ein Gitter stellen. Sobald die Schokolade etwas fester wird, die Truffes mit einer Gabel über das Gitter rollen, damit Spitzchen entstehen. Mit einem Pinsel etwas Goldstaub darüberstäuben, trocknen lassen.