Chili con carne en courge

Chili con carne en courge

bettybossi.ch
Servi dans une courge, ce plat emblématique de la cuisine tex-mex fait encore plus envie.

Ingredients

600 g de ragoût de bœuf (p.ex. épaule)
1 c.s. de farine
1 c.c. de piment de Cayenne
1 c.c. de cacao en poudre
1 ½ c.c. de sel
¼ c.c. de poivre
huile pour la cuisson
2 oignons
3 gousses d’ail
1 épi de maïs
1 piment rouge
1 c.c. de concentré de tomate
2 dl de vin rouge
2 dl bouillon de bœuf
1 boîte de tomates concassées(d’env. 400 g)
1 boîte de haricots rouges (d’env. 435 g)
1 courge (p.ex. halloween, d’env. 2.5 kg)
2 c.s. d’ huile d’olive
½ c.c. de sel
2 c.s. de crème fraîche
½ bouquet de coriandre ou de persil

Preparation Steps

  1. Préchauffer le four à 200° C.Tailler la viande en dés d’env. 1 cm. Mélanger dans une assiette farine, piment de Cayenne, cacao en poudre, sel et poivre. Bien faire chauffer l’huile dans une cocotte. Passer la viande par portions dans la farine, faire revenir env. 2 min par portion. Retirer, verser un peu d’huile dans la cocotte.
  2. Peler l’oignon et l’ail, hacher finement. Couper les grains de maïs de l’épi. Épépiner le piment et l’émincer. Faire revenir oignons, ail et piment. Ajouter le concentré de tomate, mijoter un instant. Mouiller avec le vin, faire réduire un peu, verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les grains de maïs et les tomates avec la viande. Rincer les haricots, égoutter, ajouter, laisser mijoter le chili env. 1 h à couvert sur feu doux.
  3. Bien laver la courge et découper un chapeau d’env. 5 cm. Retirer les graines, badigeonner d’huile les deux surfaces de coupe, saler, poser la courge et son couvercle sur une plaque.
  4. Cuisson: env. 20 min au milieu du four. Retirer seulement le couvercle de la courge, détacher la pulpe du couvercle avec une cuillère à soupe, incorporer au chili, réserver au chaud.Finition au four: env. 20 min, retirer la courge, dresser le chili à l’intérieur. Servir à part la crème fraîche et la coriandre.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: