Geröstetes Aprikosen-Sorbet

Instructions

1. Step 1

   Aprikosen, Zucker und Rosmarin in der Grillschale mischen. Aprikosen bei geschlossenem Deckel über starker Glut/ auf höchster Stufe (ca. 250 °C) ca. 25 Min. grillieren, dabei von Zeit zu Zeit mit der Grillzange etwas umrühren. Aprikosen vom Grill nehmen, auskühlen. Rosmarin entfernen, 200 g der Aprikosen zugedeckt kühl stellen, den Rest in einen Messbecher geben.

2. Step 2

   Wasser mit dem Zucker in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. sirupartig einköcheln, auskühlen.

3. Step 3

   Zitronensaft und Öl mit dem Zuckersirup zu den Aprikosen geben, fein pürieren. Püree in eine Chromstahlschüssel giessen, zugedeckt ca. 7 Std. gefrieren, dabei 4-mal gut durchrühren. Ca. 1 Std. vor dem Servieren pürieren, nochmals gefrieren. Vom Sorbet Kugeln formen, mit den beiseitegestellte Aprikosen und frischen Aprikosen anrichten.