Lauch-Birnensuppe
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ELOlivenöl
- 400 gLauch
- 1Knoblauchzehe
- 300 gBirnen
- 100 gmehligkochende Kartoffeln
- 1Lorbeerblatt
- 1 LiterGemüsebouillon
- 3 dlRahm
- Salz, nach Bedarf
- 1 ELOlivenöl
- 80 gBratspeck in Tranchen
- 200 gBirnen
- 5 ZweigleinThymian
- 1 Msp.Muskat
- 1 Msp.Zimt
- 1 PriseSalz
Instructions
Step 1
Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Lauch und Knoblauch kurz andämpfen. Birnen, Kartoffeln und Lorbeer ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Rahm dazugiessen, offen ca. 10 Min. weiterköcheln. Suppe pürieren, salzen.Step 2
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Speck, Birnen und Thymian unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. knusprig braten, würzen. Suppe mit dem Topping anrichten.