Pâtes au pesto de racines rouges rôties

Pâtes au pesto de racines rouges rôties

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Ingredients

550 g de racines rouges crues
3 gousses d’ail
2 cs d’huile d'olive
½ cc de sel
un peu de poivre
2 brins de romarin
1 dl d’huile d'olive
4 cs de graines de tournesol
6 cs de sauge
40 g de parmesan râpé
¼ cc de sel
un peu de poivre
500 g de pâtes
eau salée

Preparation Steps

  1. Racines rouges
  2. Mélanger les racines rouges, l'ail et l'huile dans un récipient, assaisonner. Répartir les racines rouges et le romarin sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Cuisson
  4. Faire cuire env. 45 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir la plaque du four, laisser les racines rouges refroidir un peu puis les mettre dans un mixeur.
  5. Pesto
  6. Ajouter l'huile, les graines de tournesol et la sauge, mixer. Incorporer le fromage, assaisonner.
  7. Pâtes
  8. Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante, réserver env. 1 dl de l'eau de cuisson, égoutter les pâtes puis les remettre dans la casserole. Mélanger l'eau de cuisson réservée avec le pesto, verser le tout dans les pâtes. Mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient recouvertes de pesto de manière uniforme.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Preparation:
  • Total: