Dal de lentilles vertes

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1 cs	d’huile
1	oignon
150 g	de lentilles vertes
120 g	de d'épinards en branches surgelés
1 ½ cs	de curry
3 ½ dl	d’eau
2 ½ dl	de lait de coco
120 g	de d'épinards en branches surgelés
¾ cc	de sel

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer l'oignon pendant env. 3 min. Ajouter les lentilles, les épinards et le curry et poursuivre la cuisson env. 2 min. Verser l'eau et le lait de coco, laisser mijoter env. 20 min. en remuant de temps en temps. Ajouter les épinards, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min et saler.