Kürbis-Risottomit Kürbiskernli

Kürbis-Risottomit Kürbiskernli

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Ingredients

1 Zwiebel
500 g Kürbis
30 g Kürbiskerne
1 EL Butter
300 g Risottoreis
1 ⅕ Liter Gemüsebouillon
1 Briefchen Safran
100 g Doppelrahmfrischkäse
150 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Preparation Steps

  1. Kürbis schneiden
  2. Zwiebel schälen, fein hacken. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis in ca.1 cm grosse Würfel schneiden. Kürbiskerne in einer Bratpfanne rösten.
  3. Reis
  4. Butter in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
  5. Risotto
  6. Bouillon und Safran verrühren. unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Nach ca. 10 Min. Kürbis beigeben, ca. 10 Min. weiterköcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
  7. Frischkäse und Käse zum Risotto geben, mischen, würzen, anrichten. Kürbiskerne darüberstreuen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Preparation:
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