Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre

Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre

bettybossi.ch
Die süssen Erdbeeren mit der säuerlichen, aromatischen Rhabarber geben eine wunderbare Frühlings-Konfitüre.

Ingredients

750 g Erdbeeren
600 g Rhabarber
2 EL Zitronensaft
100 g Zucker
500 g Gelierzucker (Coop)

Preparation Steps

  1. Die Erdbeeren in Stücke schneiden, in eine weite Pfanne geben. Rhabarber schälen, in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft und Zucker unter die Erdbeeren mischen, ca. 30 Min. ziehen lassen.
  2. Die Hälfte des Gelierzuckers beigeben, unter Rühren aufkochen, 2 Min. sprudelnd kochen. Restlichen Gelierzucker unter Rühren beigeben, 2 Min. weiterkochen, evtl. Schaum abschöpfen. Konfitüre siedend heiss bis knapp unter den Rand in die sauberen, vorgewärmten Gläser füllen, sofort verschliessen. Gläser mit Schraubdeckel kurz auf den Kopf stellen, auf isolierender Unterlage auskühlen.

Serves

  • 6 persons

Time

  • Cooking: