Tiramisu au caramel salé
Un caramel rehaussé d'une pointe de sel recèle des saveurs incomparables! Dans cette recette, il s'allie à une crème aérienne: tout simplement divin!
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150 gde sucre
- 1 dld’ eau
- un peude jus de citron
- 1 dld’ eau très chaude
- ½ c.c.de sel
- 250 gde mascarpone
- 400 gde blanc battu
- 2 c.s.de sucre
- 140 gde biscuits au beurre (p. ex. shortbread)
Instructions
Step 1
Dans une grande casserole, porter à ébullition sans remuer le sucre avec l’eau et le jus de citron, baisser le feu et cuire sur feu doux en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Éloigner la casserole du feu.Step 2
Verser l’eau délicatement, cuire sur feu doux et à couvert jusqu’à dissolution du caramel. Saler, laisser épaissir un instant à découvert, laisser refroidir le sirop.Step 3
Mélanger mascarpone, blanc battu et sucre.Step 4
Émietter les biscuits, répartir dans les verres, tasser un peu. Au moment de servir, alterner dans les verres masse au mascarpone et sirop de caramel.