Risotto au safran
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 csde beurre
- 1oignon
- 2gousses d’ail
- 300 gde riz pour risotto
- 2 dlde vin blanc
- 2 pochettesde safran
- quelquesfilaments de safran
- 9 dlde bouillon de légumes
- 80 gde parmesan (morceau)
- 20 gde beurre
- sel, poivre, selon le goût
Instructions
Step 1
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer l'ail et l'oignon. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Incorporer le safran, verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter pendant env. 20 min jusqu'à ce que le riz soit onctueux et al dente. Incorporer le parmesan et le beurre, saler et poivrer.