Blooming Onion mit Dip
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Gemüsezwiebeln
- Wasser
- 200 gMayonnaise
- 3 ELsaurer Halbrahm
- 3 ELKetchup
- 1 ELgeriebener Meerrettich aus dem Glas
- 1 ELZitronensaft
- 1 ELPaprika
- ½ TLKnoblauchpulver
- 1 TLSalz
- 300 gWeissmehl
- 4 TLgeräucherter Paprika
- 2 TLKnoblauchpulver
- 1 TLCayennepfeffer
- ½ TLPfeffer
- ½ TLSalz
- 4 ½ dlMilch
- 2Eier
- Öl
Instructions
Step 1
Zwiebeln kreuzweise 4-mal einschneiden, dabei den Wurzelansatz nicht vollständig durchschneiden. Zwiebeln in das Eiswasser legen, ca. 45 Min. ziehen lassen. Zwiebeln abtropfen und trocken tupfen.Step 2
Mayonnaise mit allen Zutaten bis und mit Salz verrühren. Dip zugedeckt kühlstellen.Step 3
Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einem tiefen Teller mischen.Step 4
Milch und Eier in einer Schüssel verrühren. Zwiebeln im Gewürzmehl wenden, durch den Frittierteig ziehen, nochmals im Gewürzmehl wenden.Step 5
Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 170 °C erhitzen. Zwiebeln portionenweise mit der Schaumkelle so hineinlegen, dass der Wurzelansatz oben ist. Zwiebeln ca. 3 Min. frittieren, wenden und 3 Min. fertig frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Zwiebeln mit dem Dip servieren.