Tarte aux asperges et au Cantadou

Tarte aux asperges et au Cantadou

bettybossi.ch
Le printemps à l’état pur! Les asperges vertes donnent à cette tarte sa belle couleur printanière, le fromage frais la rend onctueuse et savoureuse.

Ingredients

1 kg d’ asperges vertes
eau salée, bouillante
2 c.s. de sucre
20 g de beurre
140 g de fromage frais (Cantadou Basilic & Ciboulette)
1 abaisse de pâte feuilletée (Ø env. 32 cm)
2 brins de basilic
un peu de fleur de sel
un peu de poivre

Preparation Steps

  1. Préchauffer le four à 220°C.Supprimer le bout ligneux des asperges. Blanchir les asperges env. 1 min dans l’eau salée bouillante. Retirer, plonger un instant dans un bain d’eau glacée, égoutter.
  2. Répartir le sucre sur le fond du moule chemisé.Caramélisation dans le four: env. 7 min au milieu du four jusqu’à ce que le sucre blondisse. Retirer, couper le beurre en petits dés, répartir sur le caramel chaud.
  3. Déposer les asperges sur le caramel, répartir le fromage frais dessus. Dérouler l’abaisse de pâte, piquer à la fourchette, poser sans tasser sur les asperges. Rentrer le bord de pâte entre les asperges et le bord du moule.
  4. Cuisson: env. 20 min au milieu du four. Retirer, laisser la tarte reposer env. 2 min, démouler en retournant délicatement sur un plat. Effeuiller le basilic sur la tarte, parsemer de fleur de sel et de poivre.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: