Osterbrot ohne Kneten
Dieses traditionelles Osterbrot mit Rosinen und Safran gelingt auch ganz ohne Kneten.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 150g Butter
- 500g Mehl
- 1 ½TL Salz
- 1Briefchen Safran
- 3EL Zucker
- 5g Hefe (1/8 Würfel)
- 1frisches Ei
- 3dl Milch (300 g)
- 80g dunkle Sultaninen
- 1Ei
- 1EL Rahm
- 4EL Hagelzucker
Instructions
Step 1
Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, etwas abkühlen. Mehl, Salz, Safran und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Ei verklopfen, mit der Butter und der Milch beigeben, mit einer Kelle gut mischen, nicht kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 24 Std. aufgehen lassen.Step 2
Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas flach drücken, Sultaninen darüberstreuen, Teig mit dem Teighörnchen ringsum zur Mitte einschlagen, zu einer Kugel von ca. 18 cm Ø formen, mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Belch legen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.Step 3
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ei mit Rahm verklopfen, Teig damit bestreichen, Hagelzucker darüberstreuen, Teig mit einem scharfen Messer ca. 4-mal ca. 1 cm tief einschneiden.Step 4
Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Brot auf einem Gitter auskühlen.