Salade au chou plume et aux patates douces et crème aux champignons

Salade au chou plume et aux patates douces et crème aux champignons

bettybossi.ch
Pour Noël, une entrée festive et végane qui mêle patate douce, chou plume, noix, sirop d’érable, champignons de Paris, piment, graines de grenades et tofu soyeux.

Ingredients

1 c.s. d’ huile d’olive
500 g de patates douces, en dés d’env. 1 cm
200 g de chou plume (kale), préparé
½ c.c. de sel
80 g de cerneaux de noix, hachés grossièrement
2 c.s. de sirop d’érable
1 c.s. d’ huile d’olive
150 g de champignons de Paris, hachés grossièrement
1 piment rouge, épépiné, en rouelles
100 g de tofu soyeux, en morceaux
½ c.c. de cumin du Maroc en poudre
1 citron vert, rincé à l’eau chaude, essuyé, le zeste râpé et 1 c. s. de jus
½ c.c. de sel
2 c.s. de grains de grenade

Preparation Steps

  1. Chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir les patates douces env. 10 minutes. Ajouter le chou plume et faire revenir env. 5 minutes, saler, réserver.
  2. Faire griller les noix dans une poêle env. 5 min, ajouter le sirop d’érable, mélanger, répartir sur du papier cuisson, laisser tiédir.
  3. Chauffer l’huile dans la même casserole. Y faire revenir les champignons et le piment env. 2 min, mettre dans un bol doseur. Ajouter le tofu, le cumin, le zeste de citron vert et le jus, mixer, saler.
  4. Répartir la sauce sur les assiettes, y dresser la salade au chou plume, parsemer avec les noix et les grains de grenade.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: