Brennesselpesto:

240 g Brennesselspitzen
60 g Peterli
20 g Salz
50 g Parmesan
50 g zerkleinerte, geröstete Walnüsse

3 dl Sonnenblumenöl (oder Walnussöl oder Rapsöl)

- Brennesselspitzen oder junge Blätter gut waschen und trocknen.
- Schnell in kochendes Wasser tauchen.
- Sofort unter kaltem Wasser (oder im Eiswasser) abschrecken (so bleibt es schön grün).
- Gut abtropfen
- Alle Zutaten (ohne Öl) in den Mixer geben.
- Nach und nach bei laufendem Mixer das Öl dazugiessen.
Geniessen 😋