Pasta alla Norma
Dieser Klassiker aus Sizilien ist ein Lieblingsgericht in vielen italienischen Restaurants. Er ist auch zu Hause schnell zubereitet. Die saftig gebratenen Auberginenwürfel harmonieren mit der Tomatensauce und der Pasta.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1EL Olivenöl
- 2EL Tomatenpüree
- 1grosse Dose Pelati (ca. 800 g)
- 1TL Salz
- wenig Pfeffer
- 800g Auberginen
- 4EL Olivenöl
- 1TL Salz
- wenig Pfeffer
- 250g Teigwaren (z.B. Rigatoni)
- Salzwasser, siedend
- 100g Parmesan oder Ricotta salata (siehe Hinweis)
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Pelati beigeben, Sauce würzen, offen ca. 20 Min. köcheln.Step 2
Auberginen in ca. 1½ cm grosse Stücke schneiden. Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Auberginen ca. 15 Min. rührbraten, würzen.Step 3
Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen. Teigwaren abtropfen, mit den Auberginen unter die Sauce mischen, anrichten. Käse grob darüberreiben.