Schokoladen-Tahina-Babka
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 750 persons
Ingredients
- 350 gWeissmehl
- ½ TLSalz
- ¼ WürfelHefe
- 2 ¼ dlButtermilch
- 3 ELTahina (Sesampaste)
- 3 ELHonig
- 100 gSchokolade
- 60 gTahina (Sesampaste)
- 3 ELHonig
- 1Ei
- 2 ELSesam
Instructions
Step 1
Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Buttermilch, Tahina und Honig beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Schokolade, Tahina und Honig in eine dünnwandige Schüssel geben, Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren.Step 3
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck (ca. 40 x 25 cm) auswallen, mit der Schokoladenfüllung bestreichen, von der Längsseite her aufrollen. Rolle längs halbieren, Stränge so zusammenflechten, dass die Schnittflächen oben sind, in die vorbereitete Cakeform legen. Mit Ei bestreichen, Sesam darüberstreuen.Step 4
Ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.