Chräbeli
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 25 persons
Ingredients
- 1 ELAnis
- 1Bio-Zitrone
- 2frische Eier
- 1 PriseSalz
- 160 gPuderzucker
- 250 gWeissmehl
Instructions
Step 1
Anis in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Pfanne von der Platte nehmen, Zitronenschale beigeben, auskühlen.Step 2
Eier, Salz und Puderzucker mit dem Mixer so lange rühren, bis die Masse heller ist. Anis und Zitronenschale beigeben, mischen. Mehl dazusieben und alles zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.Step 3
Den Teig in Portionen von Hand zu fingerdicken Rollen rollen und in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Diese zweimal leicht schräg einschneiden und ein wenig biegen. Die Chräbeli auf das vorbereitete Backblech legen.Step 4
Chräbeli offen bei Raumtemperatur mind. 12 Stunden trocknen lassen. Die Chräbeli sind genügend getrocknet, wenn auf der Unterseite ein heller Rand sichtbar ist.Step 5
Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 140 °C vorgeheizten Ofens, dabei Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spalt breit offen halten. Herausnehmen, etwas abkühlen. Chräbeli mit einem Spachtel sorgfältig vom Blech lösen, auf einem Gitter auskühlen.