Tagliatelle Carbonara mit Spargeln

Tagliatelle Carbonara mit Spargeln

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  • Preparation:
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Pastateig
  2. Step 2

    Mehle mischen, auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Die Eier verklopfen und mit dem Wasser in die Mulde geben. Das Mehl vom Innenrand her nach und nach mit der Masse mischen, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Restliches Mehl daruntermischen.
  3. Step 3

    Teig ca. 10 Min. kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Eine Kugel formen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. ruhen lassen.
  4. Step 4

    Tagliatelle
  5. Step 5

    Teig halbieren, portionenweise auf wenig Mehl hauchdünn auswallen, in ca. 5 mm breite Streifen schneiden.
  6. Step 6

    Speck
  7. Step 7

    Speck in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Speck auf Haushaltpapier abtropfen.
  8. Step 8

    Tagliatelle kochen
  9. Step 9

    Unteres Drittel der Spargeln schälen, Spargeln längs in ca. 2 mm dicke Streifen hobeln. Tagliatelle im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. knapp al dente kochen. Spargeln beigeben, ca. 2 Min. fertigkochen. Tagliatelle mit den Spargeln abtropfen.
  10. Step 10

    Eier und Käse in einer grossen Schüssel verrühren, würzen. Heisse Tagliatelle mit Spargeln sofort beigeben, mischen, Speck darauf verteilen.