Polenta crémeuse et ragoût de viande hachée à la courge

Sep 29 2021

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Preparation: 30 minutes
Total: 30 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

huile
500 g
de viande hachée (bœuf)
½ cc
de sel
un peu
de poivre
2
oignons rouges
2
gousses d’ail
2 brins
de romarin
600 g
de courge
25 g
de bolets séchés
2 cs
de purée de tomates
2 dl
de vin rouge
3 dl
de bouillon de bœuf
½ dl
de vinaigre balsamique
sel, poivre, selon le goût
1 litre
d’eau
1 cc
de sel
200 g
de semoule de maïs moyenne
200 g
de mascarpone

Instructions

Step 1
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir la viande par portions pendant 3 min., la sortir et l'assaisonner. Baisser le feu, faire suer les oignons, l'ail et le romarin dans la même poêle. Ajouter la courge, les champignons et la purée de tomates, poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Ajouter le bouillon et le vinaigre, porter à ébullition puis baisser le feu. Remettre la viande, couvrir et laisser mijoter env. 15 min.
Step 2
Porter l'eau à ébullition, saler, verser la semoule de maïs en pluie, baisser le feu et laisser épaissir le tout à petit feu tout en remuant pendant 4 min., jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Incorporer le mascarpone et assaisonner. Dresser le ragoût et la polenta.

Polenta crémeuse et ragoût de viande hachée à la courge

Ingredients

Instructions

Step 1

Step 2