Gulasch

Gulasch

Feb 07 2023

Das klassische ungarische Gulasch (Pörkölt) besteht aus vielen Zwiebeln und Voressenstücke, die angedämpft und nicht gebraten werden. Das Schmorgericht schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.

Preparation: 25 minutes
Cooking: about 2 hours
Total: about 2 hours

Serves: 4 persons

Ingredients

3
Zwiebeln (ca. 400 g)
2
EL Erdnussöl
800
g Rindsvoressen (z. B. Schulter)
1
EL Mehl
1
EL Edelsüss-Paprika
¾
TL Salz
2
EL Tomatenpüree
1
dl Rotwein
2
EL Edelsüss-Paprika
½
TL Kümmel
½
TL Knoblauchpulver
4
dl Fleischfond oder Fleischbouillon

Instructions

Step 1
Zwiebeln schälen, fein hacken. Öl im Brattopf warm werden lassen. Zwiebeln ca. 5 Min. andämpfen. Fleisch beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Mehl und Paprika darüberstreuen, salzen, kurz dämpfen.
Step 2
Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, ca. 2 Min. einkochen. Paprika, Kümmel und Knoblauch beigeben, Fond dazugiessen, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren.