Glutenfreie Naan mit Linsen-Zwiebel-Salat

Glutenfreie Naan mit Linsen-Zwiebel-Salat

bettybossi.ch
Indisches (glutenfreies) Fladenbrot mit schwarzem Linsensalat serviert.

Ingredients

300 g glutenfreies Mehl (Schär Brot-Mix)
1 EL Flohsamen
¾ TL Salz
¼ TL Zucker
¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
2 ½ dl lauwarmes Wasser
50 g Ghee oder Bratbutter, flüssig, abgekühlt
Ghee oder Bratbutter zum Backen
100 g schwarze Linsen (Beluga)
6 dl Wasser siedend
2 rote Zwiebeln, in feinen Streifen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Garam Masala (siehe Hinweis)
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 TL Salz
4 EL Granatapfelkerne
1 Bund Koriander, fein geschnitten

Preparation Steps

  1. Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Ghee dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf wenig Mehl zu je ca. 2 mm dicken Fladen auswallen. Zugedeckt ca. 1 Std. aufgehenlassen.
  2. Wenig Ghee in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Fladen nacheinander zugedeckt bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. backen, herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
  3. Linsen offen im Wasser ca. 20 Min. knapp weich köcheln.
  4. 2 EL Ghee in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Garam Masala kurz andämpfen, Linsen kurz mitdämpfen. Zitronenschale und -saft beigeben, salzen.
  5. Linsen auf den Naan anrichten, Granatapfelkerne und Koriander darüberstreuen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: