Kokossuppe

Kokossuppe

Dec 26 2022

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Preparation: 25 minutes
Total: 25 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

1 EL
Kokosöl
2 Stängel
Zitronengras
2
Knoblauchzehen
1
Kaffirlimetten-Blatt (Thai-Kit)
2
rote Chilis
200 g
Rüebli
7 dl
Steinpilzbouillon
5 dl
Kokosmilch
300 g
Udon-Nudeln
150 g
Blattspinat
1
Limette
20 g
Kokoschips

Instructions

Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zitronengras, Knoblauch, Kaffirlimetten-Blatt und Chili beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Rüebli beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Nudeln beigeben, ca. 5 Min. köcheln. Zitronengras und Kaffirlimetten-Blatt entfernen. Blattspinat, Limettenschale und -saft beigeben, mischen. Suppe anrichten. Kokoschips darauf verteilen.