Kokossuppe
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ELKokosöl
- 2 StängelZitronengras
- 2Knoblauchzehen
- 1Kaffirlimetten-Blatt (Thai-Kit)
- 2rote Chilis
- 200 gRüebli
- 7 dlSteinpilzbouillon
- 5 dlKokosmilch
- 300 gUdon-Nudeln
- 150 gBlattspinat
- 1Limette
- 20 gKokoschips
Instructions
Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zitronengras, Knoblauch, Kaffirlimetten-Blatt und Chili beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Rüebli beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Nudeln beigeben, ca. 5 Min. köcheln. Zitronengras und Kaffirlimetten-Blatt entfernen. Blattspinat, Limettenschale und -saft beigeben, mischen. Suppe anrichten. Kokoschips darauf verteilen.