Fougasse courgettes-burrata

bettybossi.ch

Jolie à regarder et délicieuse en bouche. Cette fougasse aux courgettes, fleurs de courgettes et burrata nous a tous épatés.

160 g	de pommes de terre à chair ferme
500 g	de farine
2 c.c.	de poudre à lever
1 ½ c.c.	de sel
1 c.c.	de sucre
½ cube	de levure (env. 20 g)
3 ⅕ dl	d’ eau (320 g)
3 c.s.	d’ huile d’olive
1	courgette jaune et 1 verte (env. 400 g)
1 c.s.	d’ huile d’olive
4	fleurs de courgette
4	petites burratas (d’env. 50 g)
4 brins	de thym
quelques	fleurs comestibles
un peu	d’ huile d’olive
½ c.c.	de fleur de sel
un peu	de poivre

Pâte levée: peler les pommes de terre et les râper finement à la râpe bircher dans un grand bol. Ajouter farine, poudre à lever, sel et sucre, mélanger. Émietter la levure, incorporer. Ajouter l’eau et l’huile, mélanger, pétrir en pâte humide avec le crochet pétrin du robot ménager. Laisser doubler de volume à couvert env. 1.5 h à température ambiante.
Préchauffer le four à 220°C. Déposer la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson, aplatir avec les mains à env. 2 cm d’épaisseur. Couper les courgettes en rondelles, répartir sur la pâte, arroser d’un filet d’huile.
Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four.
Entrouvrir délicatement les fleurs de courgettes, casser le pistil et le retirer. Déposer les fleurs sur la fougasse, poursuivre la cuisson env. 10 minutes.
Couper les burratas en deux, répartir sur la fougasse. Effeuiller le thym, parsemer avec les fleurs. Arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer.