Fougasse courgettes-burrata
Jolie à regarder et délicieuse en bouche. Cette fougasse aux courgettes, fleurs de courgettes et burrata nous a tous épatés.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 160 gde pommes de terre à chair ferme
- 500 gde farine
- 2 c.c.de poudre à lever
- 1 ½ c.c.de sel
- 1 c.c.de sucre
- ½ cubede levure (env. 20 g)
- 3 ⅕ dld’ eau (320 g)
- 3 c.s.d’ huile d’olive
- 1courgette jaune et 1 verte (env. 400 g)
- 1 c.s.d’ huile d’olive
- 4fleurs de courgette
- 4petites burratas (d’env. 50 g)
- 4 brinsde thym
- quelquesfleurs comestibles
- un peud’ huile d’olive
- ½ c.c.de fleur de sel
- un peude poivre
Instructions
Step 1
Pâte levée: peler les pommes de terre et les râper finement à la râpe bircher dans un grand bol. Ajouter farine, poudre à lever, sel et sucre, mélanger. Émietter la levure, incorporer. Ajouter l’eau et l’huile, mélanger, pétrir en pâte humide avec le crochet pétrin du robot ménager. Laisser doubler de volume à couvert env. 1.5 h à température ambiante.Step 2
Préchauffer le four à 220°C. Déposer la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson, aplatir avec les mains à env. 2 cm d’épaisseur. Couper les courgettes en rondelles, répartir sur la pâte, arroser d’un filet d’huile.Step 3
Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four.Step 4
Entrouvrir délicatement les fleurs de courgettes, casser le pistil et le retirer. Déposer les fleurs sur la fougasse, poursuivre la cuisson env. 10 minutes.Step 5
Couper les burratas en deux, répartir sur la fougasse. Effeuiller le thym, parsemer avec les fleurs. Arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer.