Angus-Steaksandwich mit Bacon Jam
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 125 gWeissmehl
- ¼ TLSalz
- ½ ELZucker
- ½ TLTrockenhefe
- ½ dlWasser
- ½ ELMilch
- 20 gButter
- 1Ei
- ½ TLFine Food Smokey Beef Gewürzmischung
- 100 gBratspeck
- 1rote Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 300 gAnanas
- 1 dlCondimento bianco
- 2 ELgemahlener Rohzucker
- 2 TLMerquén (Gewürzmischung)
- Öl
- 1Clubsteak
- ¼ TLDukkah (Gewürzmischung)
- 1Mini-Lattich
Instructions
Step 1
Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser, Milch, Butter und ¼ Ei beigeben, mischen, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Restliches Ei zugedeckt kühlstellen.Step 2
Teig zu zwei Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, flach drücken, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Brötli mit dem restlichen Ei bestreichen, würzen.Step 3
Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Brötli herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.Step 4
Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltspapier abtropfen. Zwiebel und Knoblauch in derselben Bratpfanne anbraten, Ananas beigeben, ca. 2 Min. mitbraten. Speck, Condimento, Rohzucker und Gewürzmischung beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 20 Min. köcheln, von der Platte nehmen, etwas abkühlen.Step 5
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Steak beidseitig ca. 3 Min. braten, würzen, vom Knochen trennen, Fleisch quer zur Faser tranchieren. Brötli halbieren, Steaktranchen, Speck und Salat auf den Brötliboden verteilen, Brötlideckel darauflegen.