Filets de féra sur lit de pois mange-tout
Essayez ce plat de féra de nos lacs et pois mange-tout. Délicieux, simple et vite prêt!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g de riz basmati
- 3dl d’eau
- ½c.c. de sel
- 3oignons fanes
- 1c.s. d’huile d’olive
- 600g de pois mange-tout surgelés, légèrement décongelés
- ½dl d’eau
- ¾c.c. de sel
- un peu de poivre
- 1bouquet d’aneth
- 8filets de féra (d'env. 60 g)
- 1c.s. d’huile
- ¾c.c. de sel
- un peu de poivre
Instructions
Step 1
Rincer le riz dans une passoire sous l'eau courante froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, bien égoutter. Mettre l'eau et le riz dans une petite casserole, porter à ébullition, laisser gonfler env. 15 min à couvert sur la plaque éteinte (voir Remarque) sans jamais soulever le couvercle. Démêler les grains à la fourchette, saler, garder en attente à couvert au chaud.Step 2
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Couper les oignons fanes en fines rouelles. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir les oignons fanes et les pois mange-tout env. 5 minutes. Verser l'eau, saler, poivrer. Couper grossièrement l'aneth, incorporer.Step 3
Désarêter les filets de poisson. Bien faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saler et poivrer les filets de poisson, saisir en deux portions, env. 1½ min par portion, côté peau vers le bas, retourner, poursuivre la cuisson env. 1 min, garder en attente au chaud. Dresser avec le riz et les pois mange-tout.