Salade César à la doucette
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 ccde moutarde à l’ancienne
- 2 csde jus de citron
- 3 csd’huile d'olive
- 3 csde crème fraîche
- 3 csde parmesan
- 2filets d'anchois
- ½ ccde poivre
- 2 csd’huile d'olive
- 1petit pain à la saumure
- 1gousse d’ail
- 1 csde parmesan
- 4œufs frais
- eau
- 4hauts de cuisse de poulet
- ¼ ccde sel
- un peude poivre
- 1 csd’huile d'olive
- 8 tranchesde lard à rôtir
- 200 gde doucette
Instructions
Step 1
SauceStep 2
Dans un saladier, mélanger la moutarde avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.Step 3
CroûtonsStep 4
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire dorer les dés de petit pain à la saumure et l'ail pendant 2 min. Les saupoudrer de parmesan et finir de les faire dorer pendant 1 petite min.Step 5
Œufs molletsStep 6
Plonger délicatement les œufs dans l'eau frémissante et les laisser cuire à petit feu pendant 7 min. Les sortir et les rincer à l'eau froide sous le robinet. Les écaler et les couper en deux.Step 7
SaladeStep 8
Assaisonner le poulet. Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y mettre à griller les hauts de cuisse de poulet à feu moyen pendant env. 5 min. de chaque côté, les sortir et les couper en lamelles. Dans la même poêle, faire griller le lard lentement sans rajouter de matière grasse. Mélanger la doucette, le poulet et le lard avec la sauce. Dresser. Servir la salade avec les croûtons et les œufs en accompagnement.